Ah les Madeleines de Commercy...
Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.
Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
La grosse dame chez le pâtissier
A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.
Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
La crème pâtissière gastronomique.
Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine !
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