Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison soi même.
Par Abdu Gnaba. Edition L'Harmattan.
Mie de pain séchée.
Claude Fischler
éditions Poche Odile Jacob - 1990
Pain aux olives sur une base de pain bis.
Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !
Ou pain au seigle
Le principe de la fermentation.
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