Mousseur à lait

Une gourmandise qui apporte de l'onctuosité et du moelleux à de nombreuses préparations.

Lait cru, pasteurisé, stérilisé, UHT... quelles sont les différences ?

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

Les laits végétaux d'amande, soja, coco, le tofu, le tempeh, le seitan, le fromage végétal, etc.

Un beau contraste entre la douceur de la semoule cuite au lait et la fraîcheur des oranges.

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.