Assiette, fourchette et pince
Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.
La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
Bouchées apéritives
Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.
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