Salade soleil de lentilles corail, petits pois, betteraves et sardines fumées

Salade lentilles corail, petits pois, betteraves et sardines fumées

Name: Salade lentilles corail, petits pois, betteraves et sardines fumées
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: salade facile
Ingredients: 100g de sardines fumées Maison Matthieu ou des sardines en boîte que vous aimez; 200g de lentilles corail; 100g de petits pois frais ou surgelés; 1 betterave cuite; 50g de pousses d'épinards; 1 belle échalote; vinaigre balsamique; huile d'olive; poivre; une bonne moutarde parfumée. Notre choix ici : thym et romarin. Mais safran, herbes de Provence, ail noir... beaucoup fonctionnent. Si vous n'avez qu'une moutarde ordinaire allez-y. Mais pensez à vous faire plaisir la prochaine fois que vous allez chez votre épicerie fine préférée.

Maison Matthieu

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

100g de sardines fumées Maison Matthieu ou des sardines en boîte que vous aimez

200g de lentilles corail

100g de petits pois frais ou surgelés

1 betterave cuite

50g de pousses d'épinards

1 belle échalote

vinaigre balsamique

huile d'olive

poivre

une bonne moutarde parfumée. Notre choix ici : thym et romarin. Mais safran, herbes de Provence, ail noir... beaucoup fonctionnent. Si vous n'avez qu'une moutarde ordinaire allez-y. Mais pensez à vous faire plaisir la prochaine fois que vous allez chez votre épicerie fine préférée.

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Préparation de la recette

1Plongez les lentilles corail dans de l'eau bouillante non salée, ajoutez les petits pois au bout de 5', laissez cuire 10' de plus. Coupez une betterave en dés pendant que ça bout.

2Dans le saladier dans lequel sera servi notre salade, commencez par préparer votre assaisonnement : 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 de vinaigre et d'huile d'olive fouettez un peu vigoureusement jusqu'à émulsion crémeuse et ajoutez les échalotes. Poivrez. Mélangez le tout.

3Ajoutez les lentilles, petit pois, betterave et pousses d'épinards. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les ingrédients.

4Ajoutez les sardines au moment de servir.

5Et c'est tout !