Écrevisses gratinées au champagne, inspiré d'une recette de Fernand Point

Écrevisses gratinées au champagne

Name: Écrevisses gratinées au champagne
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: écrevisses
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Renards Gourmets

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 35 min 2 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Fernand Point fut au côté d’André Pic et d’Alexandre Dumaine l’un des grands apôtres de la cuisine française. Célébré par Curnonsky, grand critique de son temps, Point était maître des fourneaux et des aphorismes. Avec son mètre quatre-vingt-douze et ses cent-soixante-cinq kilos, le personnage est resté célèbre au pays du bien manger.

Son gratin de queues d’écrevisses comme sa sole aux nouilles et son loup en feuilletage sont un peu désuets comme le sont plus largement les recettes à base d’écrevisses mais demeurent néanmoins des monuments de la cuisine nationale. Nous avons légèrement adapté la recette du maître de la Vienne.

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Recette ajoutée le 30/07/21 - Mise à jour le 31/10/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Écrevisses gratinées au champagne

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Une superbe recette à réaliser en écoutant Stereophonics - Hanging On Your Hinges

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