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Cuisiner sans lactose n'est pas si difficile, la preuve en recettes

Casserole de lait vanillé
Dans les régimes sans lactose, le lait est remplacé par une boisson végétale.
L'intolérance au lactose est souvent due a un déficit en lactase, l'enzyme nécessaire à la digestion du lactose par notre organisme. Sans elle, il n'est pas rare de souffrir de troubles digestifs après la consommation de produits laitiers frais comme le lait, la faisselle et les fromages frais.

Nombreuses sont les personnes intolérantes au lactose. Faute de traitement il est indispensable de le supprimer et de remplacer les produits laitiers par du lait végétal à base de soja, de riz ou d'amande qui viendront agrémenter tous les grands classiques dont on ne veut se passer comme un riz au lait, des crêpes ou encore un gratin dauphinois.

Pour les allergiques il est important de noter qu'il peut y avoir des traces de lactose dans des produits auxquels on ne pense pas forcément, notamment le miel.

Recettes, techniques et vidéos de sans lactose du Chef

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise
Chef Simon Chef Simon
Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.
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Voir les recettes de sans lactose du Chef

Meilleures recettes de sans lactose des Gourmets

Des idées de recettes de sans lactose pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Granola protéiné sans sucre ajouté
Granola protéiné sans sucre ajouté
Milounette Milounette
Plus qu'une recette, c'est plutôt une technique car j'avoue faire un peu au pifomètre, suivant le contenu de mes placards et mes envies. Un granola parfait pour le petit déjeuner, plein de protéines et peu sucré.
Tarte spécial récup : fanes et soupe de carotte
Tarte spécial récup : fanes et soupe de carotte
Milounette Milounette
Une tarte spécial restes ou comment improviser un repas délicieux et complet à partir de ses fonds de frigo (et de placard). Qui a dit que cuisiner, c'est compliqué?
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Lassi poire et amandine
Lassi poire et amandine
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Une recette de saison, toute douce et réconfortante, et surtout très gourmande. Ce lassi est aussi une façon originale de consommer des poires qui contiennent de nombreux antioxydants protecteurs du système cardiovasculaire.
Vitamina de abacate
Vitamina de abacate
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Vitamina de abacate ? Il s'agit tout simplement du cousin brésilien du milk-shake ou du smoothie. Un smoothie à l'avocat en version végétale avec du lait de coco, du citron vert, des feuilles de menthe et du sirop d'agave. Une boisson étonnante qui ne manquera pas de vous séduire !
Fromage frais de soja aux herbes
Fromage frais de soja aux herbes
Déliacious Déliacious
Une recette rapide et facile et surtout à faire soi même de fromage frais au yaourt de soja. A tartiner sur des bagels avec un peu d’avocat et de saumon végétal, sur une baguette pour un sandwich maison, sur des toasts à l’apéro avec un peu de concombre, ou à s’engloutir sur du bon pain qui croustille, juste comme ça, pour le plaisir.
Pommes de terre rôties à la lavande et mojito au sirop de lavande
Pommes de terre rôties à la lavande et mojito au sirop de lavande
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Pour les pommes de terre rôties, je pensais au départ faire un peu comme des patatas bravas espagnoles (avec une sauce sans tomates mais avec de la lavande) puis je suis restée sur une option plus simple mais aussi à la saveur plus délicate. Un apéritif qui sent bon la Provence.
Soupe de moules Bouchot sans allergènes
Soupe de moules Bouchot sans allergènes
Virginie - La Table des Intolérants Virginie - La Table des Intolérants
Une soupe savoureuse et originale avec des moules Bouchot de saison qui épatera vos convives. Une idée pour le repas de Noël ou pour n'importe quelle autre occasion.
Tarte coeur aux pommes de Saint-Valentin
Tarte coeur aux pommes de Saint-Valentin
Perle en sucre Perle en sucre
Pour la Saint-Valentin, réalisez cette élégante tarte aux pommes comme un bouqet de roses. Succès garanti auprès de celui ou celle que vous aimez ! Cette tarte aux pommes revisitée se compose d’une base de biscuit façon sablé breton, de crème pâtissière bien vanillée et de pommes attendries dans un sirop. Ce qui offre un délicieux contraste entre le croustillant de la base, l’onctuosité de la crème et le côté fondant des pommes.
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Spaghetti poutargue et sauge
Spaghetti poutargue et sauge
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une version un peu améliorée d'un classique de la cuisine sarde. La recette est extrêmement simple - c'est ce qui dans le quotidien fait son principal intérêt - mais fera le régal des amateurs de saveurs iodées.

Dernières recettes de sans lactose par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sans lactose qui changent !

Crêpes à la fleur d'oranger
Crêpes à la fleur d'oranger
Simply Mythily Simply Mythily
Une recette familiale légère et sans lactose, au bon goût de fleur d'oranger ! De la gourmandise pure !
Petits flans de légumes
Petits flans de légumes
Simply Mythily Simply Mythily
Une recette légère et rapide à faire, pour l'apéritif ou un déjeuner sur le pouce !
Porridge d'amarante au chocolat façon poire belle-Hélène aux épices chaï
Porridge à l'avoine germé banane et chocolat
Porridge à l'avoine germé banane et chocolat
Simply Mythily Simply Mythily
A la recherche d'un petit déjeuner sain, sans sucres ajoutés ni raffinés pour bien démarrer la journée ? En plus il est végétalien/végétarien, sans gluten et sans lactose !
Tarte myrtilles et chocolat vegan et healthy
Tarte myrtilles et chocolat vegan et healthy
Le labo de maman Le labo de maman
Recette d'une tarte sans lactose et igbas. Elle est composée d'un fond de tarte gourmand et healthy, d'une compotée de myrtilles et d'une irrésistible ganache au chocolat noir. Un dessert parfait à dévorer pour finir un repas en gourmandise et sans culpabilité !
Crêpes au lait de riz
Crêpes au lait de riz
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette de crêpes idéale pour tous ceux qui ne supportent pas le lactose dans le lait de vache, des crêpes réalisées avec du lait de riz à la place de lait d'origine animale. A tartiner d'une bonne confiture maison aux fraises ou aux abricots.
Lait de riz maison
Lait de riz maison
Planète Vegan Planète Vegan
Doux et très onctueux, le lait de riz maison est facile à faire, quand on sait comment s'y prendre ! Cru, cuit, filtré, on vous explique tout pour obtenir un lait de riz parfait. Finalement, le lait de riz maison c’est archi-bon… mais c'est spécial !
Pain au lait gourmand sans farine
Pain au lait gourmand sans farine
latabledhyssope.eu latabledhyssope.eu
Je vous propose de réaliser aujourd'hui un pain gourmand pour le petit déjeuner, à déguster avec de la confiture ou une purée d'amandes. Un pain rempli de bonnes choses : flocons de sarrasin, graines de chia, amandes complètes, cerneaux de noix ou encore lait de noisette.
Pancakes aux noisettes
Pancakes aux noisettes
Amandine Cooking Amandine Cooking
C'est une recette sans lactose car on utilise du lait de noisette végétal, pas de sucre dans cette recette car la noisette sucre un peu et puis à moins de les manger nature, la garniture qu'on y ajoutera suffira à sucrer les pancakes. On pense au sirop d'érable ou une bonne pâte à tartiner chocolat/noisette. C'est donc une bonne recette de pancakes pas trop sucrés et parfaite pour les intolérants au lactose, à déguster au petit-déj ou au goûter.
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Fini les crêpes trop épaisses !

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Rozell

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes au lin sans oeuf
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delf745 delf745
Des crêpes sans oeufs toutes légères, est-ce possible ? Et bien oui ! Avec cette recette vous allez satisfaire toutes les papilles de la familles, petites et grandes, même les plus sceptiques. Il n'y aura plus qu'à les préparer pour le prochain goûter ou petit déjeuner.
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Meilleures recettes de sans lactose

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

A chacun sa crêpe !
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Avec ou sans oeufs, à la bière ou non, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

Retour vers le futur
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

L'alimentation paléolithique s'inspire du régime alimentaire de nos ancêtres.

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