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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de beignets du Chef

Acras de haddock
Acras de haddock
Chef Simon Chef Simon
Un classique des beignets de poisson fumé.
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Meilleures recettes de poisson et de beignets des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de beignets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beignets de Merlu
Beignets de Merlu
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Voici une recette de beignets de merlu très rapide à faire. L'astuce est de faire une pâte à beignet glacée afin que lorsqu'on plonge celle-ci dans le bain bouillant d'huile cela provoque un choc thermique, alors elle gonfle mais ne boit pas l'huile, cela donne des beignets plus légers et moins gras.
Beignets de poutine
Beignets de poutine
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Li bignéta dé poutina. Moelleux à l'intérieur et croustillants en surface, ces beignets sont un régal pour les papilles ! Vous n'oublierez pas quelques gouttes de citron et une poignée de mesclun pour les accompagner.
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Accras de morue
Accras de morue
Sail Eat Sail Eat
Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la veille, salade de concombre ou tomate piment !
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Calamars à la romaine, sauce aneth
Calamars à la romaine, sauce aneth
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
De délicieux beignets de calamars à la romaine servis avec une sauce fraîche à l'aneth et au yaourt et relevée par l'ajout de raifort et de piment de Cayenne. Ces beignets de calamar seront aussi agréablement accompagnés avec une sauce tomate légèrement relevée.
Beignets de poisson
Beignets de poisson
Luly cooker Luly cooker
De délicieux beignets de poisson, tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur ! Le fait de monter les blancs en neige confère une belle légèreté à la pâte à beignet, c'est très agréable. Lancez-vous dans cette savoureuse recette de poisson très facile à faire et que petits et grands apprécieront !
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Accras de Morue
Accras de Morue
196 flavors 196 flavors
Nous vous proposons aujourd'hui une savoureuse recette antillaise. Les accras de morue sont de traditionnels petits beignets épicés et gourmands, incontournables de la cuisine antillaise.

Dernières recettes de poisson et de beignets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de beignets qui changent !

Goujonnettes de Tacaud, façon fish and chips
Goujonnettes de Tacaud, façon fish and chips
Nadji Nadji
Ayant opté pour un fish and chips à ma façon, j’ai servi mon poisson avec une sauce au fromage blanc pour la version light et une mayonnaise Duo aux poivrons pour une version plus gourmande encore. Parfumez la panure avec les épices que vous aimez le plus.
Chaussons farcis au cabillaud
Chaussons farcis au cabillaud
Carmen Carmen
Envie de chaussons farcis au cabillaud ? Réalisez cette recette de cabillaud et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Galettes de poisson aux légumes
Galettes de poisson aux légumes
Nadji Nadji
Recette très facile et antigaspi. Comment cuisiner des restes .
Soupe de beignets de poissons coréens
Soupe de beignets de poissons coréens
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette soupe de beignets de poissons coréens est composée d’un bouillon parfumé, de navet boules d’or (on peut utiliser du daïkon mais dans ce cas il faut le trancher finement et le cuire autant que le chou chinois) et de chou chinois. C’est hyper simple à faire et bien parfumé. On peut ajouter des nouilles dedans pour en faire un ramen mais j’avais choisi ici de n’y mettre que des légumes.
Beignets de poissons coréens
Beignets de poissons coréens
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les beignets de poissons coréens (Eomuk) sont préparés à base de poisson blanc, de crevettes et d’encornet et d’un appareil qui rend les beignets légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et surtout savoureux.. Ils demandent un peu de travail mais c’est véritablement addictif. Ils sont le symbole de la street-food coréenne et on comprend pourquoi dès lors qu’on y a goûté. Ils se conservent jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dès lors qu’ils sont cuits et se réchauffent au four (150°C pendant 10 min environ).
Accras de morue
Accras de morue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La cuisine antillaise est une cuisine du cœur, très métissée et conviviale. Les accras de morue constituent un classique de cette cuisine. Ces petits beignets au poisson, épicés et moelleux rencontrent toujours beaucoup de succès. Servis avec un filet de jus de citron vert c’est un voyage assuré. 1 portion ici correspond à 16 pièces Le truc en + : Toutes me recettes antillaises sont ici et là Servir avec de la salade verte
Filet de merlan façon Fish and chips
Filet de merlan façon Fish and chips
sharing cuisine sharing cuisine
recette express. la British Touch !
Filets de sébaste, courgette et poivron en beignets sur galette de nouilles chinoises sautées, sauce aigre douce
Filets de sébaste, courgette et poivron en beignets sur galette de nouilles chinoises sautées, sauce aigre douce
cuisine en folie cuisine en folie
À la recherche d'une recette de sébaste pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Beignets à la charmoula de poisson
Beignets à la charmoula de poisson
Zika Zika
Charmoula de poisson, marinade typique du terroir bônois à base de citron ou vinaigre, cumin, ail et piments , le tout pilé, l'idée ici c'est d'utiliser les restes de charmoula en beignets au lieu des galettes traditionnelles typiques de chez nous. Une recette inédite .

Un chef dans votre cuisine !

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Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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