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Des recettes pour manger du poisson sous toutes ses formes

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine
Avec 72 % de la surface de la Terre recouverte d'eau, rien d'étonnant à ce que le poisson tienne une place centrale dans l'alimentation partout dans le monde.

Malheureusement beaucoup d'espèces sont trop pêchées, aussi adoptez une consommation raisonnable en privilégiant certains poissons plutôt que d'autres.

Recettes, techniques et vidéos de poisson et de frites du Chef

Assiette de Fish and chips
Assiette de Fish and chips
Chef Simon Chef Simon
Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.
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Meilleures recettes de poisson et de frites des Gourmets

Des idées de recettes de poisson et de frites pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bacalhau à Bras
Bacalhau à Bras
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
Un plat très simple mais qui est vraiment délicieux, le bacalhau à bras, toujours présent dans les cartes des restaurants portugais. Pour traduire en français : c’est de la morue aux œufs brouillés et des frites en allumettes, entre autres ingrédients.
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Fish and chips anglais
Fish and chips anglais
amour de cuisine amour de cuisine
Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la bière mais si vous n'aimez pas vous pouvez remplacer par une autre boisson pétillante.
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Morue à la Portugaise
Morue à la Portugaise
Delizioso Delizioso
Bacalhau à Bras. Une recette incontournable du Portugal. Nous avons adoré, le mariage des oeufs et de la morue… un délice ! Pour cette recette très simple, il faut prévoir de faire dessaler la morue 24h à l’avance. Pour cela, la veille, la mettre dans un récipient d’eau froide et la conserver au frais jusqu’au moment de l’utiliser en changeant l’eau 2 ou 3 fois.
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Dernières recettes de poisson et de frites par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson et de frites qui changent !

Goujonnettes de Tacaud, façon fish and chips
Goujonnettes de Tacaud, façon fish and chips
Nadji Nadji
Ayant opté pour un fish and chips à ma façon, j’ai servi mon poisson avec une sauce au fromage blanc pour la version light et une mayonnaise Duo aux poivrons pour une version plus gourmande encore. Parfumez la panure avec les épices que vous aimez le plus.
Fish & chips et son pesto de coriandre
Fish & chips et son pesto de coriandre
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Il est parfois difficile de faire manger du poisson, qui ne soit pas carré, à nos enfants. Il faut parfois redoubler d'astuces. C'est ce que j'ai fait en m’intéressant d'un peu plus prêt à une recette que j'ai découvert sur le net : des "fish & chips", revisitée par la première gagnante de l’émission "Masterchef", Anne Alassane, et modifiée par une blogueuse culinaire. C'est cette deuxième recette que je vous propose. On va utiliser des filets de merlu pour le "fish" et des patates douces pour le "chips".
Fish'n chips
Fish'n chips
Lornifouin Lornifouin
Envie de fish'n chips ? Découvrez cette recette de fish and chips et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Fish and chips
Fish and chips
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le Fish and Chips c'est quand même le plat le plus emblématique de la cuisine british, s'il en est. Du poisson pané frit et des frites bien croustillantes, le tout accompagné d'une sauce tartare c'est gras certes mais QU'EST-CE QUE C'EST BON !
J'en ai essayé plusieurs des recettes de Fish and Chips mais celle-ci qui se rapproche le plus de ce que j'ai pu aimé à Londres. C'est un plat un peu technique malgré les apparences car le respect des températures et donc des réactions chimiques font la réussite de ce plat. A vos friteuses...
Fish and chips
Fish and chips
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Un fish and chips comme à Londres, avec du poisson blanc enrobé d'une pâte à beignet légère et croustillante puis frit. Servi avec des frites et de la sauce tartare, c'est un régal !
Fish and Chips
Fish and Chips
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Envie de fish & chips façon Gordon Ramsay ? Découvrez cette recette de cuisine de chef et donnez votre avis en commentaire !
Lieu jaune aux frites de carottes
Lieu jaune aux frites de carottes
kilometre-0 kilometre-0
Le lieu jaune est plus réputé que le lieu noir sur le plan gustatif. Achetez-le entier et faites-lever les filets par votre poissonnier
Saumon aux frites de carottes
Saumon aux frites de carottes
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Une recette toute simple qui renouvèle un peu le poisson.
Filet de merlan façon Fish and chips
Filet de merlan façon Fish and chips
sharing cuisine sharing cuisine
recette express. la British Touch !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Eplucheur peaux fines Westmark
Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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ail anchois artichaut asperge aubergines ballotine banane bar beignets beignets salés betterave beurre biscuits blanc cacao café charlotte chocolat courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes noël orange pain pastis pâtes de base pistache poivrons pommes raie rhubarbe rouge roulé salé spéculoos turbot veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de poisson et toutes les recettes de frites

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de limande meunière
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

Du poisson farci pour toutes les occasions
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