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Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Chef Simon Chef Simon
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
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Fèves à l'anglaise
Fèves à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.
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Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Cuisson à l'eau bouillante salée dit "à l'anglaise".
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Terrine de légumes
Terrine de légumes
Chef Simon Chef Simon
Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.
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Velouté d'asperges
Terrines de légumes
Terrines de légumes
Chef Simon Chef Simon
Principes de base
Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes
Chef Simon Chef Simon
Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
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Farce simple
Farce simple
Chef Simon Chef Simon
Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
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Présenter et cuire des carottes primeur
Présenter et cuire des carottes primeur
Chef Simon Chef Simon
C'est beau, c'est frais et ça se voit !
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Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
Chef Simon Chef Simon
Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.
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Tempura de légumes
Tempura de légumes
Chef Simon Chef Simon
Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.
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Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron
Chef Simon Chef Simon
Une excellente idée pour duper les enfants !
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Meilleures recettes de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous au congre
Couscous au congre
cuisine en folie cuisine en folie
Je n'avais jamais osé le couscous de poisson, une très très bonne et agréable surprise gustative. Le congre est un poisson à la chair fine mais attention aux arrêtes ! A faire et refaire avec d'autres sortes de poissons.
Brownie chocolat courgette
Brownie chocolat courgette
Nadji Nadji
Le brownie le plus light réalisé jusqu'à présent puisque il n'y a ni beurre, ni huile et le sucre est remplacé par de l'édulcorant (Stévia pour ce qui me concerne). Les courgettes, râpées (finement de préférence) donnent au gâteau l"humidité et l’onctuosité nécessaires.
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Atjar Tjampoer
Atjar Tjampoer
Clementine Clementine
Des pickles indonésiens ! Une recette pour tous ceux qui aiment les pickles aigre doux mais aussi pour utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.
Petites tablettes aux légumes
Petites tablettes aux légumes
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Quelques légumes au congélateur, du fromage bien sûr et voici des tablettes de légumes qui nous ont régalés. Une recette idéale pour le dîner.
La salade niçoise
La salade niçoise
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.
Pâtes aux brocolis et pancetta
Pâtes aux brocolis et pancetta
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Une recette de pâtes toute simple et rapide à préparer qui vous permettra de faire manger des brocolis à vos enfants être un peu récalcitrants face à ce légume tout vert. Goûtez et vous en reprendrez !
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Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Une recette très simple. Avec ces 2 astuces, vos courgettes sautées seront un vrai régal.
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Pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches
Pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches
Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Une recette de pizza cheese naan végétarienne aux pois chiches facile et gourmande ! Une recette de pizza tendance et surtout végétarienne avec cette pizza naan. Une pâte bien moelleuse et parfumée au chèvre frais. Une garniture de pois chiches sautés au paprika, cumin et coriandre. Parsemé de fèves fraiches épicées elles aussi et de cebettes.
Crostini fraîcheur aux petits légumes
Crostini fraîcheur aux petits légumes
Le cri de la courgette... Le cri de la courgette...
Aux beaux jours le jardin nous appelle… Et, quand en plus de profiter du farniente, du chant des petits oiseaux et des arbres en fleurs, il faut s’occuper du potager et parfaire son bronzage, plus le temps de se faire un vrai repas ! Dans ces moments là je sors de mon placard la tartine gourmande « vite fait bien fait » qui régale mes papilles et satisfait mon envie de cuisine fraîcheur.

Dernières recettes de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes qui changent !

Chou-fleur rôti au paprika fumé, pois chiches, kale et épinards
Chou-fleur rôti au paprika fumé, pois chiches, kale et épinards
Piano et Mandoline Piano et Mandoline
Oubliez vos souvenirs de chou-fleur à la béchamel fadasse et laissez vous surprendre par la texture croustillante et fondante de ce chou-fleur rôti ! Un plat hyper équilibrée, plein de saveurs, réconfortant et vraiment rassasiant. Les quantités des légumes sont à adapter à votre faim et à vos envies, rappelez vous que même lorsqu’on fait attention, les légumes c’est à volonté !
Volaille fermière contisée ricotta basilic
Volaille fermière contisée ricotta basilic
Simply Mythily Simply Mythily
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de volailles unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté : une volaille fondante et savoureuse à la ricotta et basilic qui se prépare au barbecue !
Bouillon de moules à l'indienne
Bouillon de moules à l'indienne
Simply Mythily Simply Mythily
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de moules pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Petits flans de légumes
Petits flans de légumes
Simply Mythily Simply Mythily
Une recette légère et rapide à faire, pour l'apéritif ou un déjeuner sur le pouce !
Tartines végétariennes
Tartines végétariennes
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Voici une petite idée de déjeuner léger que j’ai réalisé avec la tartinade Les bons Mets Bio aux saveurs de pois chiche, fenouil et olives. Je ne pensais pas autant aimé mais avec les légumes frais dessus, cela apporte beaucoup de fraicheur. C’est une belle idée pour cet été quand il fera très chaud.
Filets de carrelet à la crème et aux petits légumes
Filets de carrelet à la crème et aux petits légumes
cuisineenbouche cuisineenbouche
Des filets de carrelet enroulés, nappés de crème et servis avec de petits légumes croquants.
Eglefin et légumes en papillote
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Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Envie d'eglefin et légumes en papillote ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Congre aux carottes et champignons sautés, sauce crémée
Congre aux carottes et champignons sautés, sauce crémée
Nadji Nadji
Un plat délicieux, une recette très facile à réaliser et le congre, un poisson qui vaut le coup d'être mieux connu.
Tourte au poisson et aux légumes
Tourte au poisson et aux légumes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
poissons et légumes délicieusement lovés dans une pâte feuilletée

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Eplucheur peaux fines Westmark
Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tempura de légumes
Tempura de légumes
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
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Meilleures recettes de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Des petites bouchées qui nous font voyager.

Des boulettes, oui mais aux légumes !
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Gourmandise et équilibre à chaque bouchée.

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